Profitant de la chute occasionnée par la dénivellation franchit par l’écluse triple de Trèbes, les propriétaires du Canal du Midi projetèrent d’installer un moulin en amont de l'écluse dès la fin du XVIIème siècle.

Un plan signé par Antoine de Niquet, datant d'environ 1700, nous montre un projet d’établissement prés les portes amont de cette écluse. Mais, il semblerait que ce premier moulin ait été construit seulement en 1768 et affermé pour la première fois en 1769.

De taille plus modeste, il a été intégré dans le contrat de fermage de la minoterie dès que celle-ci a été construite. Et dès le milieu du XIXème siècle il a contribué au développement de l'entreprise JOUGLA.

Aujourd'hui, il héberge un restaurant de bonne qualité et contribue à l'image positive du canal.